Enchiladas

INGREDIENTES PARA PREPAR ENCHILADAS:

* 1 Lba de maíz o masa
* 1/1 libra de carne de res tajo
* 1 Lba de carne de cerdo, tajo
* 1 taza mediana de chícharos
* latas de salsina
* 4 huevos
* 3 cucharadas de aceite
* Polvo de hornear: una punta de cuchillo.
* Queso rallado.

PREPARACION:

Se cocina el maiz como para tortilla; se muele, se le agrega una cucharada de queso seco rallado y unas tres de aceite derretido. Sal al gusto.

Se revuelve bien todo esto y después se estira la masa en un papel encerado, hasta que esté delgadita, se cortan las tortillas con una lata según el tamaño que usted quiera. Se pone bastante aceite a calentar y cuando ya esta caliente echa las tortilas a que doren por los dos lados, que queden bien tostadas. Las saca y las pone en un pazcón a escurrir.

Las carnes las cocina como para sopa y despues las pica o muele. Les añade los chicharrones, la salsina y las sazona con salsa negra, sal al gusto y para que no quede tan seca la carne le añade un poco de caldo del que cocinó la carne.

Los huevos se cocinan a que queden duros, se ralla queso seco para poneles encima. Pone una cucharadita de la carne ya preparada sobre la tortilla y después el queso rallado y el huevo también rallado. Si quiere puede ponerles ramitas de perejil para adornar.

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