Baleadas

Ingredientes para preparar Baleadas

*Frijoles colorados
*3 cebollas picadas
*1 diente de ajo picado
*Comino molido
*aceite
*sal
*pimienta
*8 tortillas de harina de trigo
*Mantequilla
*queso

Preparación

Preparación del relleno:

Para preparar el relleno: ponga los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino; en la licuadora o Aplaste los frijoles con la parte de atrás de una cuchara. Luego en una sartén antiadherente mediana vierta los frijoles ya licuados, Sazone con sal y pimienta, agregue aceite al gusto mescle bien y cocine a fuego alto. Quítelo del fuego al estar en el punto deseado y déjelo enfriar de 2 a 3 minutos. (nota sale mejor comprar paquete de frijoles fritos de su preferencia)

Preparacion de la Baleada
coloque en la tortilla de harina la cantidad frijoles fritos según su preferencia, y agrege queso o mantequilla segun gusto, y enrolle la tortilla

Opcional: puedes colocarle un pedazo de aguacate y/o huevo picado para servir o poyo desmenuzado chorizo etc. Esta es una comida tipica del país.


Si quiere preparar la tortilla de trigo

2 tazas de harina
4 onzas de manteca
1 cucharadita polvo de hornear
Punto de sal
Agua tibia


Pones en batidora la harina, le pones la manteca (grasa vegetal) y con tenedor la picas dentro de la harina a que forme granitos como de arveja o garbanzo, pones la sal, polvo de hornear y vas agregando el agua a que forme una masa tierna que no se pegue en tus manos.

Formas las pelotas de ésta receta te saldrán 6-8 según el tamaño,

En un recipiente plástico pones un poco de aceite, y vas colocando allí las pelotas y las cubres de aceite para que no se sequen.

Déjalas reposar unos 20 minutos y luego estiras la masa. Poner en una tabla y la formar igual que una tortilla de maíz, que te quede pareja y que las orillas no queden gruesas.

Calientas bien el comal, y la parte superior de lo que estiraste va contra el comal caliente, se cocina de un lado y le das vuelta al otro y otra vez le das vuelta para luego retirarlas.

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Enchiladas

Pupusas de Chicharron

Pescado frito

El Pescado frito es una de las delicias que se sirven en los lugares costeros de honduras, no hay como un pescadito frito comiéndolo a la orilla del mar o en el lago de yojoa, cada restaurante o champa tiene su toque especial y su sabor típico hondureño.

Ingredientes para preparar Pescado frito

*1 pescado de libra y media

*Plátano verde

*Sal

*Consomé chino

*Pimienta

*Sal de ajo

Preparación

Limpie el pescado y échelo sobre una freidera con abundante aceite y bien caliente.

Fríalo hasta que alcance la cocción adecuada.

Aparte, prepare los tostones de plátanos y también fríalos en aceite caliente. Sirva el pescado y adórnelo con flores elaboradas de zanahoria y acompañado por supuesto de arroz blanco.

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Sopa de Caracol

Sopa de Pescado

Sopa de Pescado

Ingredientes Sopa de Pescado

"Pescado del que desee

"Cilantro

"Tomate

"Perejil

"Limón

"Harina

"Patastillo

"Sal

"Pimienta

"Papas

PREPARACIÓN

Primero limpie el pescado, si desea quítele la cabeza y las espinas antes de cocinarlo. Ponga a hervir el agua con sal, pimienta, chile picado y tomate para darle gusto al caldo.

Luego agregue la verdura, cuando esté un poco blanda añada el pescado. Para que le quede espesa agregue un poquito de harina o papa desecha.

EN SU PUNTO

El punto del caldo de pescado: los caldos de pescado, suelen ser siempre de cocción corta, unos 20 minutos. Se vuelven más sabrosos si se cuecen en compañía de unos granos de café y se dora la espina junto con las verduras que lo acompañan, antes de añadir el agua fría y el resto de los ingredientes.


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Pescado Frito

SOPA MARINERA

INGREDIENTES SOPA MARINERA

*1 libra de caracol

*1 libra de pescado

*3 jaibas

*Yuca

*Guineo verde

*Plátano maduro y verde

*Zanahoria

*2 latas de leche de coco

*5 litros de agua

*Una barra de margarina

*2 sobres de pimienta o comino

*3 dientes de ajo

*Un chile dulce

*Un chile dulce

*Una cebolla

*Medio macito de cilantro fino

*Un consomé de camarón

*Un recado

*Dos ramitas de apio

Preparación

Ponga a cocinar las verduras en los cinco litros de agua, sofría en margarina los tres dientes de ajo previamente machucados y cuando esté hirviendo el agua agréguele el chile dulce, cebolla, apio, culantro, pimienta y el consomé. Bata la leche de coco, un vaso por lata. Luego añada la verdura, cuando esté hirviendo agregue los mariscos y déjelos por cinco minutos, después retírelos del fuego

Listo a disfrutar de esta nutritiva sopa marinera.
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Pescado Frito

Sopa de caracol

Ingredientes Sopa de caracol

- 8 onzas de caracol

- Yuca

- Tostones de plátano: machaque los

plátanos y hágalos en forma de

tostones, luego póngalos a freír.

- Leche de coco: ralle el coco y exprima

hasta obtener toda la leche posible.

Forma de preparar

Ponga la leche de coco a hervir de diez

a quince minutos. Cuando haya hervido agregue la cebolla, el chile dulce, el apio, previamente cortados finamente. Remueva la sopa y agréguele la crema de espárragos para que espese. Deje hervir nuevamente e incorpore los tostones y la yuca. Machuque el caracol y agrégueselo a la sopa cuando ya esté lista para consumir.

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Tapado

Ingredientes para preparar Tapado

(para seis personas)

1 libra de carne salada de res

1 libra de longaniza

1 libra de costilla ahumada

4 onzas de chicharrón

2 litros de agua

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 ramita de apio

1/2 mazo de culantro fino

1/2 cucharada de pimienta

1 recado o achiote

1 chile dulce

1 coco rallado o una lata de coco

2 plátanos

3 guineos verdes

1 libra de yuca

Forma de preparar

Pele y corte las verduras en trozos, déjelas reposar en un recipiente. Condimente las carnes y póngalas al fuego en una olla con agua. Cuando el agua haya hervido agregue las verduras, previamente cortadas.

Cuando estén cocidos todos los ingredientes incorpore la leche de coco y deje cocer nuevamente durante diez minutos. Enseguida baje la composición, destápelo para que enfríe un poco y luego sírvalo.


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Carne asada

Ingredientes Carne asada

(para seis personas)

*3 libras de carne de res

*3 aguacates

*1/2 libra de queso crema

*3 plátanos

*1 libra de frijoles

*Encurtido

*Tortilla de maíz

Forma de preparar

Carne asada. Condimente la carne con sal, ajo, salsa negra y un poco de jugo de naranja dulce, déjela reposar un poco para que agarre sabor. Tírela a la plancha o al carbón.

Frijoles fritos. Limpie y lave los frijoles. Póngalos a cocer en cuatro litros de agua con ajo, culantro ancho, chile dulce y cebolla para darles el sabor. Cuando estén blandos agrégueles la sal al gusto. Al cocerse completamente bájelos y déjelos enfriar. Enseguida coloque un poco de frijoles en un recipiente y macháquelos o lícuelos. Por último póngalos a freír en un poco de aceite.

Tortillas de maíz. Amase con agua una libra de harina de maíz, de bolsa. Cuando la masa adquiera una composición compacta y suave, haga unas pequeñas bolitas de masa. Estírelas poco a poco con la mano, luego dele la forma redonda y palmotee. Póngalas en el comal, previamente calentado, y deles vuelta por los dos lados. Repita estos mismos pasos con cada una de las bolitas hasta que termine.

Para formar el plato. En un plato seco ponga la carne, los frijoles, el que cortado en trozos pequeños, unas rodajas de aguacate, las tajadas de plátano frito y el encurtido. Acompañe con tortilla de maíz.


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Enchiladas

Yuca Con Chicharron

Pescado Frito

Sopa de mondongo

Ingredientes para la Sopa de mondongo

(para seis personas)

2 libras de pata

2 libras de tripa

1 libra de yuca

1 camote

1 mazo de jilote

1 ayote

3 guineos verdes

2 plátanos maduros

2 patastes

2 libras de repollo

Para condimentar la pata y la tripa: tres dientes de ajo, una cebolla, un chile dulce, un mazo de culantro ancho y fino, una cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto, recado y salsa de la pequeña.

Forma de preparar

Condimente la pata y la tripa con los condimentos antes mencionados. Ponga seis litros de agua en una olla e incorpore la pata y la tripa, sitúe la olla en la estufa a una temperatura media y deje cocer.

Enseguida agregue todos las verduras, previamente peladas y cortadas, tape y deje cocer unos minutos más. Cuando la sopa esté en ebullición saque una de las verduras para saber si están bien cocidas, luego baje la olla y deje enfriar por unos minutos.

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Sopa de Albondigas

Sopa de Mondogo

Capirotadas

Yuca con chicharron

INGREDIENTES PARA PREPARAR YUCA CON CHICHARRON:

* Yuca
* Chicharrón (lonjas de cerdo bien fritos)
* Tomates
* Cebollas
* Chiles verdes
* Chile picante al gusto
* Repollo
* Sal y pimienta al gusto
* Vinagre o jugo de limón

PREPARACION:

Se pone a cocer la yuca con un poco de sal hasta que quede blandita. Se prepara el chilmol picando en cuadritos y mezclando los tomates, cebolla, chile verde y chile picante, sal, pimienta y vinagre o limón.

Se pica finamente el repollo y luego se lava con agua caliente o helada pero con unas gotas de cloro.

La yuca puede comerse tibia o fria. Coloca pedazos en un plato y le agrega en orden: repollo,el chilmol y por último los trozos de chicharrón.

Puede hacerse también con pata de chancho en salsa de tomate en vez del chicharrón o ambos.


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Enchiladas

Baleadas

Capirotadas

Capirotadas

INGREDIENTES CAPIROTADAS:

* 6 bolitas de masas como para tortilla
* 4 onzas de queso blanco
* 1 ó 2 huevos

PREPARACION:

Se revuelve la masa, el queso y el huevo (se prueba si necesita sal, pues el queso es salado), se hacen las pelotitas, se aplastan con el dedo, pone la cacerola con manteca y fríe las pelotitas.

Para hacer el caldo se pone un poquito de manteca, se echa la cebolla, ajos, tomate, culantro, se le pone sal, pimienta, esto se fríe un poco, se le echa el agua según la cantidad de sopa, se deja un poco de masa para espesar el caldo y allí se echan las pelotitas ya fritas.

Se dejan cocinar a que hiervan y cojan gusto. Se le pone un poquito de achiote. Estas capirotadas también se pueden hacer como postre: Se hacen las pelotitas en la misma forma y se echan en miel. La miel se hace de dulce de rapadura, según la cantidad que desee hacer de bolitas. Le pone pimienta y canela. Esto se acostumbra hacer en vigilia de Semana Santa.

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Enchiladas

Baleadas

Tamales

Sopa de albóndigas

INGREDIENTES SOPA DE ALBONDIGAS:

* 1 Lba de carne de res molida
* Masa de maíz
* 1 huevo
* 2 cucharadas de harina
* Condimentos
* Caldo de hueso bien condimentado
* culantro
* Chile dulce
* Cebolla

PREPARACION:

Se mezcla la carne molida con la salsa que se forma con el caldo del hueso, ésta que sea un poco menos de la cantidad de la carne.

Se muele todo junto (en molino o piedra), se hacen las pelotitas y se echan en el caldo hirviendo, agregue achiote y masa disuelto en una tasa del mismo caldo, para que espese.

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Sopa de Mondogo

Sopa Marinera

Sopa de Caracol

Enchiladas

INGREDIENTES PARA PREPAR ENCHILADAS:

* 1 Lba de maíz o masa
* 1/1 libra de carne de res tajo
* 1 Lba de carne de cerdo, tajo
* 1 taza mediana de chícharos
* latas de salsina
* 4 huevos
* 3 cucharadas de aceite
* Polvo de hornear: una punta de cuchillo.
* Queso rallado.

PREPARACION:

Se cocina el maiz como para tortilla; se muele, se le agrega una cucharada de queso seco rallado y unas tres de aceite derretido. Sal al gusto.

Se revuelve bien todo esto y después se estira la masa en un papel encerado, hasta que esté delgadita, se cortan las tortillas con una lata según el tamaño que usted quiera. Se pone bastante aceite a calentar y cuando ya esta caliente echa las tortilas a que doren por los dos lados, que queden bien tostadas. Las saca y las pone en un pazcón a escurrir.

Las carnes las cocina como para sopa y despues las pica o muele. Les añade los chicharrones, la salsina y las sazona con salsa negra, sal al gusto y para que no quede tan seca la carne le añade un poco de caldo del que cocinó la carne.

Los huevos se cocinan a que queden duros, se ralla queso seco para poneles encima. Pone una cucharadita de la carne ya preparada sobre la tortilla y después el queso rallado y el huevo también rallado. Si quiere puede ponerles ramitas de perejil para adornar.

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Pupusas de Chicharron

Yuca-Con Chicharron

Carne-Asada

Pupusas de chicharrón

Ricas Pupusas de chicharrón

INGREDIENTES:

* Chicharrón
* Cebolla
* Chile
* Masa de maíz

Muela el chicharrón con la cebolla y chile picante. Aparte haga las tortillas de masa de maíz, si no puede hacerlas en la mano estírelas en un trapo en la tabla, córtelas con unvaso grande. Ponga en una rodaja de masa la pasta de chicharrón molido y cúbrala con otra tortilla, cocínelas en el comal caliente, por un lado y otro, hasta que esté la tortilla.

En vez de chicharrón puede ponerle frijoles, o quesillo.

puede servirlas a solas,o con repollo y encurtido.

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Enchiladas

Yuca-Con Chicharron

Carne-Asada

Montucas

INGREDIENTES PARA ELABORAR MONTUCAS:

* Elotes verdes
* Leche
* Carne de cerdo o costilla
* Cebolla
* Chile maduro
* Tomates
* Sal y pimienta al gusto
* Achiote


PREPARACION:

Se le quitan los granos con un cuchillo fino a los elotes verdes. Se muele y se mezcla con un poquito de leche y agua a modo de formar una pasta espesa. Se cuece con sal y manteca. Puede poner mantequilla o margarina, poquito de azúcar, cuidando de no echar mucha agua ni leche. Se echa poco a a poco.

Recado

Se muelen elotes mas sazones.

Por aparte, carne de cerdo en pedacitos pequeños o costilla; éstas se sofríen. Mientras, usted prepara cebollas, chiles maduros, tomate pelado, un poquito de achiote disuelto en agua, un poquito de comino, sal y pimienta.

Todo esto, molido se le hecha al cerdo y lo cocina. Puede echar un poquito de agua, esto es para que el cerdo le quede suave, enotnces le pone la masa de lso elotes, si quiere le ehca un poquito de azúcar yu pasitas negras.

Ya todo preparado, escoje las homas más anchas ( se usan las hojas de los mismos elotes), pone una cucharada grnde de masa y en medio el recado con pedacitos de cerdo. Se envuelven y se amarran con fibras de tallo de plátano seco. Las hojas se colocan montando la parte ancha, sobre la otra parte ancha.

Para cocinar las montucas se pone una oollla que tenga agua suficiente para que queden cubiertas. Se colocan varias hojas de mazorca y entonces se ponen las montucas por capas. Ponga al agua un poco de sal, a que hiervan a fuego fuerte. Después de una hora, usted pude sacar una montuca y comprobar si ya están cocinadas.

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Tamales

Pan de Coco

Capirotadas

Tamales

Los tamales de navidad, en esta epoca del año no pueden faltar en casi todos los hogares hondureños un rico tamal de cerdo o de pollo ideal para estas fiestas

INGREDIENTES:

* Maíz molido
* Carne de cerdo
* Manteca de cerdo
* Cebolla picada
* Ajos
* Sal y pimienta
* Papas cocidas en cuadros
* Pasas
* Aceitunas
* Arroz cocido si quiere

Se cuece el maíz un día antes, como para hacer tortillas, dejándolo un poquito más cocido. Se lava y se deja en agua. Se muele en piedra de molino, dejándolo un poco aguado. Se cuece esta masa, con sal suficiente, manteca de cerdo derretida y un poquito de azúcar. Se deja un poco dura, de manera que se puedan envolver.

Se adoba la carne de cerdo partida en pedacitos, con más costilla que tajo, cebollas, chiles dulces maduros, ajos, todo molido, sal y pimienta, cominos (pocos) y chile picante, si desea. Esto se cocina para que la carne quede suave.

Recado

Se muele un poquito de maíz, unas semillas de ayote tostadas, se cuela con agua. Se muele cebollas, chiles dulces maduros, ajos, se ponen con un poco de manteca, se sofríe y se revuelve con la masa que ya se tiene colada para el recado, con sal y pimienta, chile picante al gusto.

Las hojas de plátanos se compran en el mercado y se ponen a hervir hasta que cojan un color negruzco. Se quitan las venas y se acomodan las hojas. En el centro de la hoja pone una cucharada de masa, del tamaño que usted guste el tamal; hace un hueco, pone recado, un trozo de gordo de cerdo y otro poco de recado. Se envuelven los tamales amarrados con la corteza seca de la mata de plátano y están listos para cocer.

En el fondo de la olla se pone una tapadera o un plato enlozado, después se ponen bastantes hojas y coloca los tamales por capas. Se cubre con agua y sal. En tres horas mas o menos pueden estar cocidos con fuego fuerte.

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Montucas

Pan de Coco

Capirotadas

Pan de Coco

Pan de Coco
El Pan de Coco es una de las delicias que se puede degustar en nuestro pais muy famoso en sitios turisticos como las playas de Tela, pero se puede encontrar en casi todos los sitios turisticos como Omoa y en la Ciudad como en San Pedro Sula "en el centro de SPS hay un señor famoso que prepara unos exquisitos panes de coco" acontinuacion se presenta la receta, que la disfrutes:

1 1/2 cocos rallados

3 libras de harina de pan

3 cdas. de levadura

1/4 taza de agua tibia

1 cda. de margarina

3 1/2 cdas. de azucar

3 cditas. de sal

Pele y ralle los cocos. Agregue aproximadamente 2 1/2 tazas de agua tibia. Mezcle bien. Esprima la leche. Disuelva la levadura en 1/4 taza de agua tibia, agregue una cda. de azucar y una cda. de harina. Cuando haya subido la levadura agregue el resto de los ingredientes. Amasela bien hasta que quede suave. Si se siente que la masa queda un poquito dura, se puede agregar un poco mas de leche de coco. En un traste grande se pone la masa, se tapa con una manta y se deja subir al doble del volumen, aproximadamente unas dos horas. Se divide la masa en porciones, dependiento del tamano de los moldes a usar para hornear. Amase y forme los panes y coloque en los moldes engrasados. Deje subir nuevamente a doblar su volumen. Se horna a 350 grados F durante 40 o 45 minutos. Cuando estan hornados se sacan de los moldes y se dejan enfriar.

Video de la preparación del pan de coco en Tela por garifunas

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Montucas

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Recetas Hondureñas

A continuación iremos colocando una serie de recetas hondureñas de cocina que deleitaran nuestros paladares:


Pan de Coco

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Pescado frito

Sopa de Pescado

SOPA MARINERA

Sopa de caracol

Tapado

Carne asada

Sopa de mondongo

Yuca con chicharron

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Sopa de albóndigas

Enchiladas

Pupusas de chicharrón

Montucas

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Rosquillas de Cuajada